Noroc! Săptămâna aceasta Bojica s-a uitat la mercurul din termometre, apoi s-a uitat în debara și a dat de înțeles că e timpul de experimentat cu niște cartofi. Probabil nu o dată ați auzit că ceea are cartoful mai nutritiv de oferit se află în coaja lui și că cea mai bună metodă de a-i găti este să-i coci cu tot cu coajă.
Mulți ani în urmă am gustat la Moscova pentru prima dată potato jacket – o rețetă populară în Marea Britanie și SUA de cartof cu coajă, crocant pe exterior și cu o umplutură tare sățioasă și cremoasă. Acest fel de a mânca cartofii are rădăcini interesante. Pe la mijlocul sec. XIX, pe străzile din Londra, vânzătorii ambulanții vindeau din toamnă și până în la sfârșit de iarnă chiar și 10 tone de potato jacket copți pe zi. Era cea mai bună rețetă pentru a o lua cu tine în drum, a umple rapid stomacul și a te încălzi iarna.
Ce are atât de special rețeta de „potato jacket”? Combinația perfectă de ingrediente pentru a savura un cartof: cașcaval, șuncă (sau somon afumat), ceapă prăjită, ceapă verde și smântână. Iar dacă-i serviți cu o salată de varză murată, o să vă lingeți pe degete. Și e suficient să vă gătiți câte un cartof per membru de familie. Vă asigur că nu rămâneți flămânzi.
Ingrediente:
4 cartofi mari (dar eu recomand să mai adaugi unul de rezervă, că-i tare gustos)
1 ceapă roșie
șuncă afumată sau somon afumat (merge și o conservă de pește)
1 legătură ceapă verde
300 gr cașcaval
150 gr smântână
3 căței de usturoi
3 lng de bere brună
un pumn de măsline fără sâmbure
paprika
sare și piper
o lămâie
Etape:
- Pornește cuptorul la 250 grade. Spală bine cartofii, taie-i în jumătate. Așterne o foaie de copt peste o tavă, unde bine cartofii cu ulei, sărează și piperează, presară paprika peste ei și pune-i la cuptor pentru vreo 20-25 min, testând periodic cu o scobitoare dacă s-au copt.
- Cât cartofii se coc, taie ceapa cubulețe, rade cașcavalul, taie șunca și măslinele, toacă mărunt ceapa verde. Curăță usturoiul și strivește-l într-un bol.
- Rumenește bine ceapa. Adaugă pe final 3 lng de bere brună pentru aromă.
- Când cartofii sunt bine copți, scoate-i de la cuptor și cu ajutorul unei linguri mici scobește pulpa din interior, lăsând doar pereții.
-
- Returnează acest amestec în fiecare cartof și presară un pic de cașcaval deasupra. Pune cartofii la cuptor pentru încă 10 min. Amestecă pulpa de cartof cu ceapa, șunca, măslinele și o parte din cașcaval.
- Amestecă între timp smântână cu usturoiul și ceapa verde. Rade un pic de zest de lămâie.
- Servește cartofii cu sosul de smântână.
Dacă ai ceva murături la gospodărie, e tocmai rețeta potrivită pentru a le scoate la rampă.
